Fibra alimentare
Oligofructose / fruttoligosaccaridi (FOS)
Fibra alimentare Oligofructose o frutto-oligosaccaridi (FOS)
LOligofructose, noto anche come frutto-oligosaccaridi (FOS), è una fibra solubile che sta diventando sempre più importante nella dieta moderna. Grazie alla sua capacità di promuovere la salute dell'intestino e di migliorare il Nutri-Score, l Oligofructose offre una soluzione ideale per gli sviluppatori di prodotti che desiderano creare alimenti funzionali e commerciabili.
Il Nutri-Score svolge un ruolo decisivo nelle decisioni di acquisto dei consumatori, visualizzando a colpo d'occhio la qualità nutrizionale di un alimento. L Oligofructose contribuisce a influenzare positivamente il Nutri-Score, in quanto aumenta il contenuto di fibre senza aumentare significativamente il contenuto calorico. Ciò consente di sviluppare prodotti innovativi e salutari che convincono sia in termini di fisiologia nutrizionale che di gusto.
LOligofructose è un polisaccaride che ha circa il 50% del potere dolcificante dello zucchero ed è quindi molto adatto come sostituto dello zucchero o come sostituto dello zucchero. Questo prebiotico ricco di fibre viene spesso utilizzato nei prodotti a base di yogurt, in quanto gli enzimi digestivi non sono in grado di scindere l'Oligofructose (frutto-oligosaccaride, FOS), garantendo così una flora intestinale sana nell'intestino crasso. Se in un prodotto non vengono utilizzati altri zuccheri (mono o disaccaridi) oltre all'Oligofructose , il prodotto può essere etichettato come "senza zucchero" nonostante il suo sapore dolce.
Fibra alimentare Oligofructose / fruttoligosaccaridi
LOligofructose è una fibra alimentare solubile ottenuta da fonti naturali come la cicoria. È costituito da catene corte di molecole di fruttosio che sono prebiotiche e ricche di fibre. L Oligofructose ha un sapore dolce e delicato e può essere utilizzato, ad esempio, in combinazione con il Maltit per ridurre lo zucchero. In questo modo non solo si riduce il contenuto di zucchero, ma si migliora anche il Nutri-Score.
Panoramica dei vari prodotti Vitriose®:
Prodotto | Articolo n. | Colore | Unità |
|---|---|---|---|
Oligofructose / Fruttoligosaccaridi (FOS) in polvere | 2713 | polvere bianco-gialla | Sacchi da 25 kg |
Suggerimenti per l'uso dell'Oligofructose
Come fibra prebiotica: lOligofructose Oligofructose agisce come prebiotico e favorisce la crescita di batteri benefici nell'intestino, come i bifidobatteri. È quindi ideale per prodotti come yogurt, barrette proteiche o bevande che mirano a promuovere una flora intestinale sana.
Miglioramento della struttura e della stabilità:
Grazie alle sue proprietà solubili, l'Oligofructose contribuisce a migliorare la consistenza e a dare una consistenza omogenea a prodotti come gelati, creme e dessert. Inoltre, migliora la stabilità e riduce il rischio di cristallizzazione.
Fonte di fibra a basso contenuto calorico: con solo circa 2 kcal/g, l'Oligofructose è un'opzione eccellente per lo sviluppo di prodotti ad alto contenuto di fibre e a basso contenuto calorico. Ciò è particolarmente importante per gli alimenti funzionali e i prodotti dietetici.
Domande frequenti sull'Oligofructose
Qui vi forniamo le risposte alle domande più frequenti:
LOligofructose è una fibra alimentare solubile ottenuta da fonti naturali come la cicoria. È costituito da catene corte di molecole di fruttosio che sono prebiotiche e ricche di fibre.
LOligofructose agisce come un prebiotico che favorisce la crescita di batteri intestinali sani come i bifidobatteri, migliora la digestione e rafforza il sistema immunitario.
Sì, l'Oligofructose ha una dolcezza naturale e può sostituire parzialmente lo zucchero, soprattutto in combinazione con altri dolcificanti come il Maltitol.
Poiché l Oligofructose aumenta il contenuto di fibre di un prodotto e allo stesso tempo riduce gli zuccheri, contribuisce a migliorare il punteggio Nutri-Score. Ciò rende i prodotti con Oligofructose particolarmente interessanti per i consumatori attenti alla salute.
A dosi molto elevate, l'Oligofructose può avere un effetto lassativo. La dose giornaliera raccomandata non deve quindi essere superata.
LOligofructose ha un sapore delicato e leggermente dolce che si integra armoniosamente in molte ricette senza mascherare il gusto reale.
LOligofructose è una fibra alimentare versatile che offre numerosi vantaggi per lo sviluppo dei prodotti: dal miglioramento del Nutri-Score alla promozione della salute intestinale e alla riduzione degli zuccheri. Che si tratti di pasticceria, prodotti lattiero-caseari o alimenti funzionali, l'Oligofructose è un componente indispensabile per le moderne innovazioni alimentari.
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