Fibra alimentaria
Oligofructose / fructooligosacáridos (FOS)
Oligofructose o fibra dietética fructooligosacárida (FOS)
Oligofructose, también conocida como fructooligosacáridos (FOS), es una fibra soluble cada vez más importante en la dieta moderna. Gracias a su capacidad para promover la salud intestinal y mejorar el Nutri-Score, Oligofructose ofrece una solución ideal para los desarrolladores de productos que buscan crear alimentos funcionales pero comercializables.
La Nutri-Score desempeña un papel decisivo en las decisiones de compra de los consumidores al visualizar de un vistazo la calidad nutricional de un alimento. Oligofructose ayuda a influir positivamente en la Nutri-Score, ya que aumenta el contenido en fibra sin incrementar significativamente el contenido calórico. Esto permite desarrollar productos innovadores y saludables que convencen tanto por su fisiología nutricional como por su sabor.
Oligofructose es un polisacárido que tiene alrededor del 50% del poder edulcorante del azúcar y, por tanto, es muy adecuado como sustituto o sustituto del azúcar. Este prebiótico rico en fibra se utiliza a menudo en los productos a base de yogur, ya que las enzimas digestivas no pueden descomponer Oligofructose (fructooligosacárido, FOS) y garantizar así una flora intestinal sana en el intestino grueso. Si en un producto no se utilizan otros azúcares (mono o disacáridos) además de Oligofructose , el producto puede etiquetarse como "sin azúcar" a pesar de su sabor dulce.
Fibra dietética Oligofructose / fructooligosacáridos
Oligofructose es una fibra alimentaria soluble que se obtiene de fuentes naturales como la achicoria. Está formada por cadenas cortas de moléculas de fructosa que son prebióticas y ricas en fibra. Oligofructose tiene un sabor suave y dulce y puede utilizarse, por ejemplo, en combinación con Maltit para reducir el azúcar. Esto no sólo reduce el contenido de azúcar, sino que también mejora la puntuación Nutri-Score.
Descripción general de los distintos productos Vitriose®:
Producto | Nº de artículo | Color | Unidad |
|---|---|---|---|
Oligofructose / Fructooligosacáridos (FOS) en polvo | 2713 | Polvo blanco-amarillo | Sacos de 25 kg |
Sugerencias para el uso de Oligofructose
Como fibra prebiótica:
Oligofructose actúa como prebiótico y favorece el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino, como las bifidobacterias. Esto la hace ideal para productos como yogures, barritas de proteínas o bebidas que pretenden promover una flora intestinal sana.
Mejora de la textura y la estabilidad:
Gracias a sus propiedades solubles, Oligofructose ayuda a mejorar la textura y da a productos como helados, cremas y postres una consistencia suave. También mejora la estabilidad y reduce el riesgo de cristalización.
Fuente de fibra baja en calorías:
Con sólo unas 2 kcal/g, Oligofructose es una excelente opción para desarrollar productos ricos en fibra y bajos en calorías. Esto es especialmente importante para los alimentos funcionales y los productos dietéticos.
Preguntas frecuentes sobre Oligofructose
Aquí le damos respuesta a las preguntas más frecuentes:
Oligofructose es una fibra alimentaria soluble que se obtiene de fuentes naturales como la achicoria. Está formada por cadenas cortas de moléculas de fructosa que son prebióticas y ricas en fibra.
Oligofructose actúa como un prebiótico que favorece el crecimiento de bacterias intestinales sanas como las bifidobacterias, mejora la digestión y refuerza el sistema inmunitario.
Sí, Oligofructose tiene un dulzor natural y puede sustituir parcialmente al azúcar, especialmente en combinación con otros edulcorantes como Maltitol.
Como Oligofructose aumenta el contenido en fibra de un producto y reduce el azúcar al mismo tiempo, contribuye a mejorar la puntuación Nutri-Score. Esto hace que los productos con Oligofructose resulten especialmente atractivos para los consumidores preocupados por su salud.
En dosis muy elevadas, Oligofructose puede tener un efecto laxante. Por ello, no debe superarse la dosis diaria recomendada.
Oligofructose tiene un sabor suave y ligeramente dulce que se integra armoniosamente en muchas recetas sin enmascarar el sabor real.
Oligofructose es una fibra dietética versátil que ofrece numerosas ventajas para el desarrollo de productos: desde la mejora del Nutri-Score hasta la promoción de la salud intestinal y la reducción del azúcar. Ya sea en confitería, productos lácteos o alimentos funcionales, Oligofructose es un componente indispensable de las innovaciones alimentarias modernas.
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