Maltodextrin – Aquapharm Health & Nutrition GmbH

Zuckerersatz

Maltodextrin – Der vielseitige Kohlenhydratlieferant

Maltodextrin – Energiequelle & funktionelle Eigenschaften

Maltodextrin ist ein leicht verdauliches Kohlenhydrat, das aus Stärke (meist Mais, Weizen oder Kartoffeln) gewonnen wird. Es ist ein wichtiger Bestandteil vieler Lebensmittel, da es nicht nur als Energiequelle dient, sondern auch eine Vielzahl funktioneller Vorteile bietet. Aufgrund seiner guten Löslichkeit und neutralen Geschmacks kann es vielseitig eingesetzt werden.

Vorteile von Maltodextrin

Ob als Energielieferant in Sportnahrung, als Füllstoff in Suppen und Soßen oder als Trägerstoff in Aromen – Maltodextrin ist ein unverzichtbarer Bestandteil vieler Produkte. Auch im Hinblick auf den Nutri-Score kann Maltodextrin eine Rolle spielen, wenn es in Kombination mit anderen Zutaten sinnvoll eingesetzt wird.

Product	Art.-Nr.	Color	Unit
Maltodextrin DE 10-12 (Corn based)	2472	White Powder	25 kg Bags
Maltodextrin DE 10-15 (Corn based) ORGANIC	80036	White Powder	25 kg Bags
Maltodextrin DE 10-15 (Corn based)	3460	White Powder	25 kg Bags
Maltodextrin DE 15-20 (Corn based) ORGANIC	80037	White Powder	25 kg Bags
Maltodextrin DE 15-20 (Corn based)	3569	White Powder	25 kg Bags
Maltodextrin DE 10-15 (Tapioca based) ORGANIC	80038	White Powder	25 kg Bags
Maltodextrin DE 10-15 (Tapioca based)	3570	White Powder	25 kg Bags
Maltodextrin DE 15-20 (Tapioca based) ORGANIC	80039	White Powder	25 kg Bags
Maltodextrin DE 15-20 (Tapioca based)	3571	White Powder	25 kg Bags

Einsatzmöglichkeiten von Maltodextrin

Maltodextrin ist vielseitig in der Lebensmittelherstellung einsetzbar:

Sportnahrung & Energiedrinks: Schnelle und gleichmäßige Energiebereitstellung für Sportler.
Backwaren & Süßwaren: Verbessert die Textur und verlängert die Haltbarkeit.
Instantprodukte & Suppen: Sorgt für eine bessere Löslichkeit und optimierte Konsistenz.
Saucen & Dressings: Unterstützt die Emulgation und Stabilität.
Medizinische & diätetische Produkte: Leicht verdauliche Energiequelle für spezielle Ernährungsbedürfnisse.

Häufig gestellte Fragen zu Maltodextrin

Hier geben wir Ihnen Antworten auf häufig gestellte Fragen:

1. Was ist Maltodextrin und wie wird es hergestellt?

Maltodextrin wird durch enzymatische Hydrolyse aus Stärke gewonnen. Dabei entstehen wasserlösliche Kohlenhydrate unterschiedlicher Kettenlängen.

2. Hat Maltodextrin einen süßen Geschmack?

Je nach Dextrose-Äquivalent (DE) kann Maltodextrin eine leichte Süße aufweisen, ist jedoch meist geschmacksneutral.

3. Ist Maltodextrin hitzestabil?

Ja, es bleibt auch bei hohen Temperaturen stabil und kann für Backwaren und erhitzte Produkte genutzt werden.

4. Welche Auswirkungen hat Maltodextrin auf den Nutri-Score?

Maltodextrin kann als Energielieferant dienen, sollte aber in Kombination mit anderen Zutaten verwendet werden, um eine ausgewogene Rezeptur zu gewährleisten.

Ist Bio-Maltodextrin in Bio-Lebensmitteln zugelassen?

Ja, Bio-Maltodextrin ist in Bio-Lebensmitteln zugelassen, solange es aus biologischen Rohstoffen hergestellt wird und gemäß den Vorgaben der EU-Öko-Verordnung verarbeitet wird.

Maltodextrin bietet zahlreiche Vorteile für Produktentwickler, die eine flexible und funktionelle Kohlenhydratquelle suchen. Dank seiner guten Löslichkeit, neutralen Süße und vielseitigen Anwendungsmöglichkeiten ist es eine wertvolle Zutat in vielen Rezepturen.

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