Fibres alimentaires
Oligofructose / fructooligosaccharides (FOS)
Oligofructose ou fructooligosaccharide (FOS) Fibre alimentaire
Oligofructose, également connu sous le nom de fructooligosaccharide (FOS), est une fibre alimentaire soluble qui joue un rôle de plus en plus important dans l'alimentation moderne. Grâce à sa capacité à promouvoir la santé intestinale et à améliorer le Nutri-Score, Oligofructose offre une solution idéale aux développeurs de produits qui souhaitent produire des aliments fonctionnels et commercialisables.
Le Nutri-Score joue un rôle décisif dans la décision d'achat des consommateurs, car il permet de visualiser en un coup d'œil la qualité nutritionnelle d'un aliment. Oligofructose contribue à influencer positivement le Nutri-Score, car il augmente la teneur en fibres sans augmenter sensiblement la teneur en calories. Il est ainsi possible de développer des produits innovants et bénéfiques pour la santé, tant sur le plan nutritionnel que gustatif.
Oligofructose est un sucre multiple qui possède environ 50% du pouvoir sucrant du sucre et convient donc très bien comme substitut ou substitut du sucre. Ce prébiotique riche en fibres est souvent utilisé dans les produits à base de yaourt, car les enzymes digestives ne peuvent pas dégrader Oligofructose (fructooligosaccharide, FOS) et assurent ainsi une flore intestinale saine dans le gros intestin. Si, en plus de Oligofructose , aucun autre sucre (mono- ou disacharide) n'est utilisé dans un produit, ce dernier peut être déclaré "sans sucre" malgré son goût sucré.
Fibre alimentaire Oligofructose / fructooligosaccharides
Oligofructose est une fibre alimentaire soluble obtenue à partir de sources naturelles telles que la chicorée. Il s'agit de courtes chaînes de molécules de fructose qui sont à la fois prébiotiques et riches en fibres. Oligofructose a un goût doux et sucré et peut être utilisé, par exemple, en combinaison avec Maltit pour réduire le sucre. Ainsi, non seulement la teneur en sucre est réduite, mais le Nutri-Score est également amélioré.
Aperçu des différents produits Vitriose®:
Produit | N° d'art. | Couleur | Unité |
|---|---|---|---|
Oligofructose / Fructooligosaccharide (FOS) Powder | 2713 | white-Yellow Powder | Sacs de 25 kg |
Suggestions pour l'utilisation de l'Oligofructose
Comme fibre prébiotique :
L'oligofructose agit comme un prébiotique et favorise la croissance de bactéries bénéfiques dans l'intestin, comme les bifidobactéries. Cela le rend idéal pour les produits tels que les yaourts, les barres protéinées ou les boissons qui visent à maintenir une flore intestinale saine.
Amélioration de la texture et de la stabilité :
Grâce à ses propriétés solubles Oligofructose contribue à améliorer la texture et à donner de la souplesse à des produits tels que les glaces, les crèmes et les desserts. Il améliore également la stabilité et réduit le risque de cristallisation.
Source de fibres à faible teneur en calories :
Avec seulement environ 2 kcal/g, Oligofructose est une excellente option pour développer des produits riches en fibres qui sont pauvres en calories. Ceci est particulièrement pertinent dans le domaine des aliments fonctionnels et des produits diététiques.
Foire aux questions sur l Oligofructose
Nous vous donnons ici les réponses aux questions les plus fréquemment posées :
Oligofructose est une fibre alimentaire soluble obtenue à partir de sources naturelles telles que la chicorée. Il s'agit de courtes chaînes de molécules de fructose qui sont à la fois prébiotiques et riches en fibres.
Oligofructose agit comme un prébiotique qui favorise la croissance de bactéries intestinales saines telles que les bifidobactéries, améliore la digestion et renforce le système immunitaire.
Oui, Oligofructose a un pouvoir sucrant naturel et peut remplacer partiellement le sucre, notamment en combinaison avec d'autres édulcorants comme Maltitol.
Comme l Oligofructose augmente la teneur en fibres d'un produit tout en réduisant les sucres, il contribue à un meilleur score Nutri-Score. Cela rend les produits contenant de Oligofructose particulièrement attrayants pour les consommateurs soucieux de leur santé.
À très fortes doses, Oligofructose peut avoir un effet laxatif. Il convient donc de ne pas dépasser la dose journalière recommandée.
Oligofructose a une saveur douce, légèrement sucrée, qui s'intègre harmonieusement dans de nombreuses recettes sans en masquer le goût réel.
Oligofructose est une fibre alimentaire polyvalente qui offre de nombreux avantages pour le développement de produits : de l'amélioration du Nutri-Score à la promotion de la santé intestinale en passant par la réduction du sucre. Que ce soit dans les confiseries, les produits laitiers ou les aliments fonctionnels, Oligofructose est un ingrédient indispensable des innovations alimentaires modernes.
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