Sostituto dello zucchero
Sorbitolo E965
Sorbitolo - edulcorante versatile per l'industria alimentare
Il sorbitolo, disponibile in forma liquida e in polvere, è un edulcorante e umettante di provata efficacia, molto apprezzato nell'industria alimentare. Grazie alla sua piacevole dolcezza, che corrisponde a circa il 60% del potere dolcificante dello zucchero, e alle sue proprietà funzionali, il sorbitolo è un ingrediente indispensabile per numerose applicazioni.
Soprattutto nei prodotti senza zucchero e a basso contenuto calorico, il sorbitolo offre una soluzione eccellente per soddisfare le esigenze dei consumatori moderni. Grazie alla sua capacità di migliorare la consistenza, trattenere l'umidità e creare una piacevole sensazione in bocca, porta i vostri prodotti a un nuovo livello di qualità.
Sorbitolo - dolcificante, stabilizzante e ottimizzante
1. sorbitolo in forma liquida: il sorbitolo liquido è particolarmente facile da lavorare ed è ideale per le applicazioni in cui è necessario trattenere l'umidità o ottenere una consistenza uniforme. Viene spesso utilizzato in pasticceria, nei prodotti da forno e nelle bevande.
2. Sorbitolo in polvere: il sorbitolo in polvere offre un'alternativa flessibile per le applicazioni a secco come le gomme da masticare, le bevande in polvere o le miscele da forno. Si caratterizza per la facilità di dosaggio e la lunga durata di conservazione.
Panoramica dei vari prodotti a base di sorbitolo:
Prodotto | Articolo n. | Colore | Unità |
|---|---|---|---|
Sorbitolo in polvere | 3555 | Polvere bianca | Sacchi da 25 kg |
Sorbitolo liquido | 3554 | liquido incolore | 1200 kg IBC |
Vantaggi e possibili usi del sorbitolo
Dolcezza a basso contenuto calorico Con solo circa 2,6 kcal/g, il sorbitolo offre un'alternativa meno calorica allo zucchero tradizionale e favorisce lo sviluppo di prodotti leggeri.
Proprietà stabilizzanti e idratanti Il sorbitolo trattiene l'umidità e migliora la consistenza, con particolare beneficio per i prodotti da forno e i dolciumi.
Delicato sui denti Il sorbitolo non è cariogeno ed è ideale per prodotti come le gomme da masticare o i dolci senza zucchero, studiati appositamente per la salute dei denti.
Opzioni di applicazione versatili Sia in forma liquida che in polvere, il sorbitolo può essere adattato ai requisiti di varie categorie di prodotti.
Semplicità di lavorazione Sia la versione liquida che quella in polvere possono essere facilmente integrate nei processi produttivi esistenti, garantendo risultati ottimali.
Domande frequenti sul sorbitolo
Qui vi forniamo le risposte alle domande più frequenti:
Il sorbitolo è un alcool zuccherino ottenuto da materie prime naturali come l'amido di mais. Viene utilizzato come dolcificante, umettante e stabilizzante nell'industria alimentare.
Il sorbitolo migliora la consistenza legando l'umidità e rendendo il prodotto più morbido. È particolarmente utile nei prodotti da forno e nei dolciumi.
Sì, il sorbitolo può avere un effetto lassativo a dosi elevate. Non si deve quindi superare la quantità raccomandata.
Grazie alle sue proprietà idratanti, il sorbitolo aiuta i prodotti a mantenersi freschi più a lungo e a conservare la loro qualità.
Sì, il sorbitolo è stabile al calore ed è quindi ideale per applicazioni come prodotti da forno o prodotti lavorati termicamente.
Il sorbitolo è una soluzione versatile per l'industria alimentare che offre vantaggi sia funzionali che di sapore. Che si tratti di dolcificante ipocalorico, umettante o texturizzante, il sorbitolo soddisfa i requisiti dello sviluppo dei prodotti moderni e apre un'ampia gamma di possibilità per ottimizzare le vostre ricette.
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