Succédané de sucre
Sorbitol E965
Le sorbitol - un édulcorant polyvalent pour l'industrie alimentaire
Le sorbitol, disponible sous forme liquide et en poudre, est un édulcorant et un humectant éprouvé qui jouit d'une grande popularité dans l'industrie alimentaire. Avec son goût agréablement sucré, qui correspond à environ 60 % du pouvoir sucrant du sucre, et ses propriétés fonctionnelles, le sorbitol est un ingrédient indispensable pour de nombreuses applications.
Le sorbitol offre une excellente solution pour répondre aux besoins des consommateurs modernes, en particulier dans les produits sans sucre et à teneur réduite en calories. Grâce à sa capacité à améliorer la texture, à conserver l'humidité et à créer une sensation agréable en bouche, il élève vos produits à un nouveau niveau de qualité.
Sorbitol - Édulcorer, stabiliser et optimiser
1. sorbitol sous forme liquide :
Le sorbitol liquide est particulièrement facile à utiliser et convient parfaitement aux applications dans lesquelles il faut conserver l'humidité ou obtenir une consistance uniforme. Il est souvent utilisé dans les confiseries, les produits de boulangerie et les boissons.
2. sorbitol en poudre :
Le sorbitol en poudre offre une alternative flexible pour les applications sèches telles que le chewing-gum, les boissons en poudre ou les mélanges à cuire. Elle se caractérise par sa facilité de dosage et sa longue durée de conservation.
Aperçu des différents produits à base de sorbitol :
Produit | N° d'art. | Couleur | Unité |
|---|---|---|---|
Poudre de sorbitol | 3555 | Poudre blanche | Sacs de 25 kg |
Sorbitol liquide | 3554 | colorless liquid | 1200 kg IBC |
Avantages et possibilités d'utilisation du sorbitol
Douceur à faible teneur en calories
Avec seulement environ 2,6 kcal/g, le sorbitol offre une alternative moins calorique que le sucre traditionnel et soutient le développement de produits light.
Propriétés de stabilisation et d'hydratation
Le sorbitol préserve l'humidité et améliore la texture, ce qui est particulièrement utile dans les produits de boulangerie et les confiseries.
Doux pour les dents
Le sorbitol n'est pas cariogène et convient parfaitement aux produits tels que les chewing-gums ou les bonbons sans sucre, qui sont spécialement conçus pour la santé dentaire.
De nombreuses possibilités d'application
Que ce soit sous forme liquide ou en poudre, le sorbitol s'adapte aux exigences de différentes catégories de produits.
Facilité de mise en œuvre
Tant la version liquide que la version en poudre s'intègrent facilement dans les processus de production existants et garantissent des résultats optimaux.
Foire aux questions sur le sorbitol
Nous vous donnons ici les réponses aux questions les plus fréquemment posées :
Le sorbitol est un alcool de sucre obtenu à partir de matières premières naturelles comme l'amidon de maïs. Il sert d'édulcorant, d'humectant et de stabilisateur dans l'industrie alimentaire.
Le sorbitol améliore la texture en retenant l'humidité et en rendant le produit plus souple. Ceci est particulièrement avantageux dans les produits de boulangerie et les confiseries.
Oui, à fortes doses, le sorbitol peut avoir un effet laxatif. Il convient donc de ne pas dépasser la quantité recommandée.
Grâce à ses propriétés de rétention d'humidité, le sorbitol contribue à ce que les produits restent frais plus longtemps et conservent leur qualité.
Oui, le sorbitol est stable à la chaleur et convient donc parfaitement aux applications telles que les produits de boulangerie ou les produits traités thermiquement.
Le sorbitol est une solution polyvalente pour l'industrie alimentaire, qui offre des avantages tant fonctionnels que gustatifs. Qu'il soit utilisé comme édulcorant hypocalorique, humectant ou texturant, le sorbitol répond aux exigences des développements de produits modernes et vous offre de nombreuses possibilités d'optimiser vos recettes.
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