Sostituto dello zucchero
Isomalt - La perfetta alternativa allo zucchero
Isomalt nella dieta - riduzione degli zuccheri e migliore Nutri-Score
LIsomalt (E 953) è un'alternativa versatile allo zucchero, ideale per l'industria alimentare. È un alcool zuccherino ottenuto dalla barbabietola da zucchero e ha solo il 50% circa del potere dolcificante dello zucchero domestico. L Isomalt convince per il suo basso contenuto calorico e per la sua influenza positiva sul Nutri-Score.
Il Nutri-Score è un fattore decisivo per il successo dei prodotti alimentari nella vendita al dettaglio. I prodotti con un migliore Nutri-Score sono maggiormente accettati dai consumatori attenti alla salute.
Benefici dell'Isomalt per il Nutri-Score:
Poiché l Isomalt riduce il contenuto di zucchero ma offre comunque una piacevole dolcezza, può contribuire a migliorare il Nutri-Score di dolci, gelati o barrette.
Prodotto | Articolo n. | Colore | Unità |
|---|---|---|---|
Isomalt (E 953) | 3568 | Polvere bianca cristallina / granulare | Sacchi da 25 kg |
Possibili usi dell'Isomalt
LIsomalt può essere utilizzato in diversi modi nella produzione alimentare, come unica fonte di dolcificazione o in combinazione con altri dolcificanti e alcoli dello zucchero. Ecco alcune aree di applicazione:
Caramelle senza o a ridotto contenuto di zucchero e caramelle dure: L Isomalt conferisce a questi prodotti una piacevole dolcezza senza cristallizzare.
Cioccolatini e praline: Contribuisce a migliorare la consistenza e il sapore corposo.
Caramelle gommose e gomme alla frutta: in combinazione con altri sostituti dello zucchero, l Isomalt garantisce una consistenza ottimale.
Barrette proteiche e barrette di muesli: riducono il contenuto di zucchero senza perdere la consueta dolcezza.
Prodotti da forno e biscotti: ideali per ottenere una consistenza croccante con meno zucchero.
Domande frequenti su Isomalt
Qui vi forniamo le risposte alle domande più frequenti:
LIsomalt è un alcool zuccherino ottenuto dalla barbabietola da zucchero. Il saccarosio viene convertito in Isomalt attraverso processi enzimatici.
LIsomalt è un alcool zuccherino e non è quindi uno zucchero nel senso classico del termine. Tuttavia, ha un'influenza minore sui livelli di zucchero nel sangue rispetto allo zucchero tradizionale.
Poiché l Isomalt ha meno calorie dello zucchero e ne riduce il contenuto, può contribuire a migliorare il Nutri-Score di un prodotto.
Sì, l Isomalt può essere combinatobene con stevia, Maltitol o Monkfroot® per ottenere la dolcezza desiderata.
LIsomalt conferisce una piacevole sensazione in bocca ed è particolarmente adatto per dolci e gomme da masticare.
Come tutti gli alcoli di zucchero, un consumo eccessivo può avere un effetto lassativo. La dose massima giornaliera raccomandata è di circa 30 g.
Sì, l'Isomalt è stabile al calore e si presta bene per i prodotti da forno.
LIsomalt offre una soluzione perfetta per gli sviluppatori di prodotti che desiderano ridurre il contenuto di zucchero e ottimizzare allo stesso tempo il Nutri-Score. Grazie alle sue proprietà positive, è ideale per un'ampia gamma di applicazioni nell'industria dolciaria, del cioccolato e dei prodotti da forno.
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