Succédané de sucre
Isomalt - L'alternative parfaite au sucre
Isomalt dans l'alimentation - réduction du sucre & meilleur Nutri-Score
Isomalt (E 953) est une alternative polyvalente au sucre, idéale pour l'industrie alimentaire. Il s'agit d'un sucre-alcool obtenu à partir de betteraves sucrières et dont le pouvoir sucrant ne représente qu'environ 50 % de celui du sucre de table. Isomalt convainc par sa faible teneur en calories et son influence positive sur le Nutri-Score.
Le Nutri-Score est un facteur décisif pour le succès des produits alimentaires dans le commerce. Les produits ayant un meilleur Nutri-Score bénéficient d'une meilleure acceptation de la part des consommateurs soucieux de leur santé.
Avantages de l'Isomalt pour le Nutri-Score :
Comme l Isomalt réduit la teneur en sucre tout en offrant une douceur agréable, il peut contribuer à améliorer le Nutri-Score des confiseries, des glaces ou des barres.
Produit | N° d'art. | Couleur | Unité |
|---|---|---|---|
Isomalt (E 953) | 3568 | Poudre blanche cristalline / granulaire | Sacs de 25 kg |
Possibilités d'utilisation de l'Isomalt
LIsomalt peut être utilisé de diverses manières dans la production alimentaire, que ce soit comme seule source d'édulcorant ou en combinaison avec d'autres édulcorants et alcools de sucre. Voici quelques domaines d'application :
Bonbons & caramels durs sans sucre ou à teneur réduite en sucre : Isomalt confère à ces produits une douceur agréable sans cristallisation.
Chocolats & pralines : contribue à une texture améliorée et à un goût plus riche.
Bonbons gélifiés & gommes aux fruits : combiné à d'autres substituts du sucre, Isomalt assure une consistance optimale.
Barres protéinées & barres de céréales : réduit la quantité de sucre sans perdre la douceur habituelle.
Pâtisseries et biscuits : idéal pour obtenir des textures croustillantes avec moins de sucre.
Foire aux questions sur Isomalt
Nous vous donnons ici les réponses aux questions les plus fréquemment posées :
Isomalt est un sucre-alcool obtenu à partir de la betterave sucrière. Le saccharose est transformé en Isomalt par des processus enzymatiques.
Isomalt fait partie des alcools de sucre et n'est donc pas un sucre au sens classique du terme. Il a toutefois moins d'influence sur le taux de glycémie que le sucre classique.
Comme Isomalt contient moins de calories que le sucre et réduit la quantité de sucre, il peut aider à améliorer le Nutri-Score d'un produit.
Oui, Isomalt peut très bien être combinéavec la stévia, Maltitol ou le Monkfroot® pour obtenir le pouvoir sucrant souhaité.
Isomalt donne une sensation agréable en bouche et est particulièrement adapté aux bonbons et aux chewing-gums.
Comme pour tous les alcools de sucre, une consommation excessive peut avoir un effet laxatif. La dose maximale recommandée est d'environ 30 g par jour.
Oui, Isomalt est stable à la chaleur et convient bien aux produits cuits au four.
Isomalt offre une solution parfaite pour les développeurs de produits qui souhaitent réduire la teneur en sucre tout en optimisant le Nutri-Score. Grâce à ses propriétés positives, il est idéal pour une multitude d'applications dans l'industrie de la confiserie, du chocolat et de la boulangerie.
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