Succédané de sucre
Le tréhalose - l'alternative polyvalente au sucre
Le tréhalose : L'alternative polyvalente au sucre pour l'industrie alimentaire
Le tréhalose (E965) est un sucre double naturel (disaccharide) aux propriétés particulières qui en font le choix idéal pour une grande variété d'aliments. Il est utilisé comme édulcorant, humectant et stabilisateur.
Les avantages en un coup d'œil :
Douceur sucrée : Environ 45 % du pouvoir sucrant du sucre de table.
La stabilité : Résistant à la chaleur et aux environnements acides.
Fraîcheur prolongée : Réduit la perte d'humidité et empêche la cristallisation.
Texture améliorée : Contribue à la souplesse et à la stabilité.
Bon goût de l'alcool : Pas de notes secondaires indésirables.
Source d'énergie : Digestion lente, ce qui donne un regain d'énergie régulier.
Pourquoi le tréhalose ?
Le tréhalose est particulièrement précieux dans les applications qui nécessitent une amélioration de la texture, de la stabilité et de la conservation du goût. Grâce à ses propriétés uniques, il convient parfaitement à une grande variété de produits alimentaires tels que
produits de confiserie : Bonbons, chewing-gum, gelées.
Produits de boulangerie : Gâteaux, biscuits, croissants.
Glaces de consommation : Consistance plus crémeuse et meilleure stabilité à la congélation.
Boissons : Stabilité accrue du goût et sucrosité de longue durée.
BarresProtein et énergétiques : Amélioration de la texture et prévention de la déshydratation.
Aliments fonctionnels : Idéal pour les développements de produits axés sur la nutrition.
Le tréhalose est autorisé dans l'UE en tant qu'additif alimentaire sous le numéro E 965 et est considéré comme inoffensif.
Produit | N° d'art. | Couleur | Unité |
|---|---|---|---|
Poudre de tréhalose (E965) Food Grade | 3567 | Poudre blanche | 25 kg |
Poudre de tréhalose (E965) Cosmétiques | 3572 | Poudre blanche | 25 kg |
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