Encuadernación y textura
Almidón de arroz: natural, de etiquetado limpio, versátil
Almidón de arroz: limpio, versátil y funcional para aplicaciones modernas
El almidón de arroz adquiere cada vez más importancia como ingrediente funcional en las industrias alimentaria, farmacéutica y cosmética, especialmente en formulaciones que cumplen los requisitos de etiquetado limpio. Gracias a sus propiedades hipoalergénicas, sabor neutro y tamaño de partícula muy fino (2-8 micrómetros), ofrece numerosas ventajas tecnológicas: desde una mejor sensación en boca y un alto poder blanqueante hasta la optimización de la textura.
Nuestros tres productos de almidón de arroz de alta calidad cubren toda la gama de aplicaciones modernas: desde alta resistencia al proceso hasta hinchamiento nativo y en frío. Son ideales para productores que confían en materias primas naturales, sin gluten, veganas y con bajo contenido en alérgenos, sin tener que renunciar al rendimiento tecnológico.
El almidón de arroz no contiene gluten ni OMG, tiene certificación vegana, halal y kosher y es ideal para productos procesados con una textura estable a lo largo de su vida útil.
El almidón de arroz es un polvo fino e hipoalergénico de sabor neutro y color blanco claro, perfecto para formulaciones de etiquetado limpio sin adición de proteínas ni emulgentes. Con gránulos muy pequeños (2-8 µm), proporciona una sensación cremosa en boca, mejora la textura y el aspecto en los alimentos - ideal como espesante o gelificante.
Tenemos estos productos de almidón de arroz en nuestra gama:
Producto | Nº de artículo | Tipo y propiedades | Aplicaciones adecuadas |
|---|---|---|---|
Almidón de arroz modificado | 3578 | Almidón de arroz modificado, extremadamente estable al calor, al cizallamiento y a la congelación-descongelación. Ideal para la estabilidad de la textura en procesos exigentes. | Sopas, salsas, productos congelados, aderezos, productos horneados |
Almidón de arroz nativo | 3577 | Almidón de arroz natural, nativo, con alto punto de gelificación y alto contenido en amilosa; forma un gel sólido cuando se calienta, blanco puro, sabor neutro - alternativa de etiquetado limpio al E171 | Recubrimientos, glaseados de azúcar, confitería, recubrimientos farmacéuticos, glaseados para hornear |
Pregel Almidón de arroz | 3579 | Almidón de arroz hinchable en frío - desarrolla una fina estabilidad a temperatura ambiente, alta estabilidad al cizallamiento y a la congelación-descongelación, apto para etiquetas limpias. Viscosidad 5000-8000 mPa. | Aliños fríos, salsas frías, productos instantáneos, listos para consumir |
Pregel Almidón de arroz | 3583 | Almidón de arroz hinchable en frío: desarrolla una fina estabilidad a temperatura ambiente, alta estabilidad al cizallamiento y a la congelación-descongelación, apto para etiquetas limpias. Viscosidad 20000-25000 mPa | Aliños fríos, salsas frías, productos instantáneos, listos para consumir |
Ejemplos de aplicaciones del almidón de arroz
Los tres almidones de arroz no contienen gluten, lactosa ni OMG y cuentan con certificación vegana, halal y kosher. Tanto las variantes autóctonas como las modificadas y de hinchamiento en frío cumplen los requisitos de etiquetado limpio, especialmente en combinación con aromatizantes naturales o sustitutos del color.
El art. nº 3578 proporciona texturas estables para procesos sometidos a grandes esfuerzos, como alimentos congelados, aderezos y salsas.
El art. nº 3577 brilla como gel sólido alternativo a la gelatina o al dióxido de titanio, ideal para confitería, esmaltes y recubrimientos farmacéuticos.
Art. nº: 3579 es especialmente adecuado para formulaciones mezcladas en frío, como polvos instantáneos o postres fríos, donde se requiere estructura incluso a temperatura ambiente.
Preguntas frecuentes sobre el almidón de arroz
Aquí le damos respuesta a las preguntas más frecuentes:
Para procesos que impliquen altas temperaturas, alto cizallamiento o varios ciclos de congelación-descongelación, recomendamos el art. nº 3578 (almidón de arroz modificado). Esta variante muestra una excelente estabilidad bajo estrés térmico y mecánico, por lo que es ideal para alimentos congelados, salsas preparadas, pasteurización o procesos UHT.
Sí, especialmente el art. nº 3577 (almidón de arroz nativo) es una excelente alternativa de etiquetado limpio al E171. Debido a su color blanco puro y natural y a su fino tamaño de partícula, es muy adecuado para el abrillantado visual en confitería, recubrimientos, comprimidos farmacéuticos o glaseados de azúcar.
Sí, nuestro n.º de art. 3579 está especialmente formulado como almidón de arroz que se hidrata en frío. Se hidrata completamente a temperatura ambiente y produce texturas estables sin necesidad de calentar: ideal para mezclas instantáneas, aderezos agitados en frío, postres, batidos o complementos alimenticios.
El n.º de art. 3578 produce una estructura de gel estable de viscosidad media a alta con gran estabilidad de proceso.
El art. nº 3577 forma un gel sólido y elástico con una viscosidad pronunciada cuando se calienta.
El nº de art. 3579 produce una consistencia agradable y cremosa incluso sin calentar, especialmente en sistemas fríos.
La textura final depende de la concentración, el valor de pH y otros componentes de la matriz; recomendamos realizar pruebas piloto en el sistema de destino.
Los tres almidones de arroz no contienen gluten, lactosa ni OMG y cuentan con certificación vegana, halal y kosher. Tanto las variantes autóctonas como las modificadas y de hinchamiento en frío cumplen los requisitos de etiquetado limpio, especialmente en combinación con aromatizantes naturales o sustitutos del color.
El almidón de arroz tiene gránulos de almidón muy pequeños (2-8 μm), lo que se traduce en una sensación en boca cremosa y suave como la seda, sin la percepción "arenosa" o granulosa que puede producirse con otras fuentes de almidón (por ejemplo, el maíz). Esta es una ventaja particular para la aceptación sensorial en recetas bajas en grasa o reducidas en proteínas.
El almidón de arroz ofrece una solución natural y versátil para aplicaciones alimentarias. Sus excelentes propiedades aglutinantes, sus características sensoriales neutras y su naturaleza sin gluten lo convierten en la opción perfecta para una amplia gama de aplicaciones.
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