Sustituto del azúcar
Maltodextrin - El versátil proveedor de carbohidratos
Maltodextrin : fuente de energía y propiedades funcionales
Maltodextrin es un hidrato de carbono de fácil digestión que se obtiene del almidón (normalmente de maíz, trigo o patata). Es un componente importante de muchos alimentos, ya que no sólo sirve como fuente de energía, sino que también ofrece diversos beneficios funcionales. Debido a su buena solubilidad y sabor neutro, puede utilizarse de muchas maneras diferentes.
Ventajas de Maltodextrin
Maltodextrin es un ingrediente indispensable en muchos productos, ya sea como fuente de energía en la nutrición deportiva, como relleno en sopas y salsas o como portador en aromatizantes. Maltodextrin también puede desempeñar un papel importante en la puntuación Nutri-Score si se utiliza con sensatez en combinación con otros ingredientes.
Producto | Nº de artículo | Color | Unidad |
|---|---|---|---|
Maltodextrin DE 10-12 (a base de maíz) | 2472 | Polvo blanco | Sacos de 25 kg |
Maltodextrin DE 10-15 (a base de maíz) BIO | 80036 | Polvo blanco | Sacos de 25 kg |
Maltodextrin DE 10-15 (a base de maíz) | 3460 | Polvo blanco | Sacos de 25 kg |
Maltodextrin DE 15-20 (a base de maíz) BIO | 80037 | Polvo blanco | Sacos de 25 kg |
Maltodextrin DE 15-20 (a base de maíz) | 3569 | Polvo blanco | Sacos de 25 kg |
Maltodextrin DE 10-15 (a base de tapioca) BIO | 80038 | Polvo blanco | Sacos de 25 kg |
Maltodextrin DE 10-15 (a base de tapioca) | 3570 | Polvo blanco | Sacos de 25 kg |
Maltodextrin DE 15-20 (a base de tapioca) BIO | 80039 | Polvo blanco | Sacos de 25 kg |
Maltodextrin DE 15-20 (a base de tapioca) | 3571 | Polvo blanco | Sacos de 25 kg |
Posibles usos de Maltodextrin
Maltodextrin puede utilizarse de muchas formas distintas en la producción de alimentos:
Nutrición deportiva y bebidas energéticas: Suministro de energía rápido y constante para deportistas.
Productos de panadería y confitería: Mejora la textura y prolonga la vida útil.
Productos instantáneos y sopas: Garantiza una mejor solubilidad y una consistencia optimizada.
Salsas y aderezos: Favorece la emulsificación y la estabilidad.
Productos médicos y dietéticos: Fuente de energía de fácil digestión para necesidades nutricionales especiales.
Preguntas frecuentes sobre Maltodextrin
Aquí le damos respuesta a las preguntas más frecuentes:
Maltodextrin se obtiene a partir del almidón mediante hidrólisis enzimática. Así se obtienen hidratos de carbono hidrosolubles con diferentes longitudes de cadena.
Dependiendo del equivalente en dextrosa (ED), Maltodextrin puede tener un ligero dulzor, pero su sabor suele ser neutro.
Sí, se mantiene estable incluso a altas temperaturas y puede utilizarse para productos horneados y calentados.
Maltodextrin puede utilizarse como fuente de energía, pero debe usarse en combinación con otros ingredientes para garantizar una receta equilibrada.
Sí, Maltodextrin ecológica está autorizada en los alimentos ecológicos siempre que se produzca a partir de materias primas ecológicas y se procese de acuerdo con el Reglamento ecológico de la UE.
Maltodextrin ofrece numerosas ventajas a los desarrolladores de productos que buscan una fuente de carbohidratos flexible y funcional. Gracias a su buena solubilidad, dulzor neutro y aplicaciones versátiles, es un ingrediente valioso en muchas recetas.
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