Sustituto del azúcar
Isomalt - La alternativa perfecta al azúcar
Isomalt en la dieta: reducción del azúcar y mejor Nutri-Score
Isomalt (E 953) es una alternativa versátil al azúcar, ideal para la industria alimentaria. Se trata de un alcohol de azúcar obtenido de la remolacha azucarera y sólo tiene alrededor del 50% del poder edulcorante del azúcar doméstico. Isomalt impresiona por su bajo contenido calórico y su influencia positiva en la puntuación Nutri-Score.
La Nutri-Score es un factor decisivo para el éxito de los productos alimentarios en el comercio minorista. Los productos con una mejor Nutri-Score gozan de mayor aceptación entre los consumidores preocupados por la salud.
Beneficios del Isomalt para el Nutri-Score:
Como Isomalt reduce el contenido de azúcar pero sigue ofreciendo un agradable dulzor, puede ayudar a mejorar la Nutri-Score de los dulces, helados o barritas.
Producto | Nº de artículo | Color | Unidad |
|---|---|---|---|
Isomalt (E 953) | 3568 | Polvo cristalino/granulado blanco | Sacos de 25 kg |
Posibles usos Isomalt
Isomalt puede utilizarse de diversas formas en la producción de alimentos, ya sea como única fuente de edulcorante o en combinación con otros edulcorantes y alcoholes de azúcar. He aquí algunas áreas de aplicación:
Caramelos sin azúcar o con azúcar reducido y caramelos duros: Isomalt confiere a estos productos un agradable dulzor sin cristalizar.
Chocolates y pralinés: Contribuye a una mejor textura y a un sabor con cuerpo.
Caramelos de goma y gominolas: combinado con otros sustitutos del azúcar, Isomalt garantiza una consistencia óptima.
Barritas de proteínas y muesli: Reduce el contenido de azúcar sin perder el dulzor habitual.
Productos horneados y galletas: Ideal para texturas crujientes con menos azúcar.
Preguntas frecuentes sobre Isomalt
Aquí le damos respuesta a las preguntas más frecuentes:
Isomalt es un alcohol de azúcar que se obtiene de la remolacha azucarera. La sacarosa se convierte en Isomalt mediante procesos enzimáticos.
Isomalt es un alcohol de azúcar y, por tanto, no es azúcar en el sentido clásico. Sin embargo, influye menos en los niveles de azúcar en sangre que el azúcar convencional.
Como Isomalt tiene menos calorías que el azúcar y reduce el contenido de azúcar, puede ayudar a mejorar la Nutri-Score de un producto.
Sí, Isomalt se puede combinarbien con estevia, Maltitol o Monkfroot® para conseguir el dulzor deseado.
Isomalt proporciona una agradable sensación en boca y es especialmente adecuado para caramelos y chicles.
Como ocurre con todos los alcoholes de azúcar, un consumo excesivo puede tener un efecto laxante. La dosis diaria máxima recomendada es de unos 30 g.
Sí, Isomalt es termoestable y es muy adecuado para productos horneados.
Isomalt ofrece una solución perfecta para los desarrolladores de productos que desean reducir el contenido de azúcar y optimizar el Nutri-Score al mismo tiempo. Gracias a sus propiedades positivas, es ideal para una amplia gama de aplicaciones en las industrias de confitería, chocolatería y panadería.
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