Sustituto del azúcar
Sorbitol E965
Sorbitol: edulcorante versátil para la industria alimentaria
El sorbitol, disponible en forma líquida y en polvo, es un edulcorante y humectante de eficacia probada que goza de gran popularidad en la industria alimentaria. Con su agradable dulzor, que corresponde aproximadamente al 60 % del poder edulcorante del azúcar, y sus propiedades funcionales, el sorbitol es un ingrediente indispensable para numerosas aplicaciones.
Especialmente en productos sin azúcar y bajos en calorías, el sorbitol ofrece una solución excelente para satisfacer las exigencias de los consumidores modernos. Con su capacidad para mejorar la textura, retener la humedad y crear una agradable sensación en boca, lleva sus productos a un nuevo nivel de calidad.
Sorbitol: edulcoración, estabilización y optimización
1. sorbitol en forma líquida:
El sorbitol líquido es especialmente fácil de procesar y resulta ideal para aplicaciones en las que se desea retener la humedad o conseguir una consistencia uniforme. Se utiliza a menudo en confitería, productos horneados y bebidas.
2. sorbitol en polvo:
El sorbitol en polvo ofrece una alternativa flexible para aplicaciones secas como chicles, bebidas en polvo o mezclas para hornear. Se caracteriza por su fácil dosificación y su larga vida útil.
Panorama de los distintos productos a base de sorbitol:
Producto | Nº de artículo | Color | Unidad |
|---|---|---|---|
Sorbitol en polvo | 3555 | Polvo blanco | Sacos de 25 kg |
Sorbitol líquido | 3554 | líquido incoloro | IBC de 1200 kg |
Ventajas y posibles usos del sorbitol
Dulzor bajo en calorías
Con sólo unas 2,6 kcal/g, el sorbitol ofrece una alternativa baja en calorías al azúcar convencional y favorece el desarrollo de productos light.
Propiedades estabilizadoras e hidratantes
El sorbitol retiene la humedad y mejora la textura, lo que resulta especialmente beneficioso en productos de panadería y pastelería.
Suave con los dientes
El sorbitol no es cariogénico y es ideal para productos como chicles o caramelos sin azúcar diseñados específicamente para la salud dental.
Opciones de aplicación versátiles
Ya sea en forma líquida o en polvo, el sorbitol puede adaptarse a los requisitos de diversas categorías de productos.
Procesamiento sencillo
Tanto la versión líquida como la en polvo pueden integrarse fácilmente en los procesos de producción existentes y garantizan unos resultados óptimos.
Preguntas frecuentes sobre el sorbitol
Aquí le damos respuesta a las preguntas más frecuentes:
El sorbitol es un alcohol de azúcar obtenido a partir de materias primas naturales como el almidón de maíz. Se utiliza como edulcorante, humectante y estabilizante en la industria alimentaria.
El sorbitol mejora la textura al ligar la humedad y suavizar el producto. Esto es especialmente beneficioso en productos horneados y de confitería.
Sí, el sorbitol puede tener un efecto laxante en dosis elevadas. Por lo tanto, no debe superarse la cantidad recomendada.
Gracias a sus propiedades hidratantes, el sorbitol ayuda a que los productos se mantengan frescos durante más tiempo y conserven su calidad.
Sí, el sorbitol es termoestable, por lo que es ideal para aplicaciones como productos horneados o procesados térmicamente.
El sorbitol es una solución versátil para la industria alimentaria que ofrece ventajas tanto funcionales como de sabor. Ya sea como edulcorante bajo en calorías, humectante o texturizante, el sorbitol cumple los requisitos del desarrollo de productos modernos y abre un amplio abanico de posibilidades para optimizar sus recetas.
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